廚房智慧王－罐頭也可以作大餐
40年專職家庭主婦，教你如何用罐頭變出一桌美味料理
今天累嗎？不想為了作一頓菜就用得滿頭大汗嗎？急急忙忙的下班又忘記家裡冰箱已經空了嗎？開罐罐頭，來頓簡單又方便的罐頭大餐吧！具30年烹飪經驗的媽媽高手將傳授當家烹飪秘技，變出一桌省錢卻又美味到不行的罐頭大餐喔....
罐頭主角秀
‧ 鮭魚罐頭
市售鮭魚罐頭有相當多種，而鮭魚本身又分為王鮭（ＫＩＮＧ ＳＡＬＭＯＮ）、粉鮭（ＰＩＮＫ ＳＡＬＭＯＮ）、鋼頭（ＳＴＥＥＬＨＥＡＤ）、大西洋鮭等許多種，其中又以最大的王鮭味道最好；因為鮭魚屬於冷水魚類，所以八月的鮭魚肉質最有彈性，也最適合用來做罐頭。
‧ 雞蓉蘑菇濃湯罐頭
市面上出現了許多只需熱一下就可以上桌的美味湯頭罐頭，讓媽媽們不用再費心熬湯。但因為本身為湯品，所以在調理時不需要再加入許多的調味料了，只是在烹煮時候要隨時品嚐一下湯的鹹度是否符合自己的口味，以免過鹹了喔！
‧ 辣肉醬罐頭
相當符和大眾口味的辣肉醬用途很廣，簡單的料理方式可以拌飯、拌麵、塗麵包，或是想複雜一點的料理可以作開胃下飯的紅燒豆腐，也是很適合喔！
‧ 義大利牛楠醬罐頭
牛楠的口感與嫩度一直是相當被推崇的，相要熬製牛楠醬又不失掉其鮮嫩口感是相當困難的呢！本身具有肉塊食材在內，因此購買時更要特別注意製造日期及保存方法，才能確保肉質醬料的新鮮度喔！
‧ 金菇罐頭
金針菇的營養價值極高，更有「增智菇」、「一修菇」等美稱，是世界上著名的食用菌，而且因為本身就是具高纖維的食材，這幾年被罐頭食品工業視為罐頭新秀喔！
‧ 罐頭二三事
你知道為何鳳梨罐頭的罐頭用得是「塗錫罐」材質嗎？其實那是因為「錫離子」對鳳梨罐頭的風味、色澤都有相當良好的保持作用；根據實驗鳳梨裝在一般罐頭使用
的「塗漆罐」會失去香味，鳳梨顏色也會變紅，難以防止鳳梨劣變速度，因此下次逛超市不彷看看市售鳳梨罐頭與蘆筍罐頭你會發現它們都是利用「塗錫罐」材質來
保存風味的喔！
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